もつ鍋があまりにもうまいので作り方さらしてみる

2016/07/10

まだまだ寒い日が続きますが皆さんいかがお過ごしでしょうか?こんな寒い冬にはやっぱり鍋で温まりたいですよね。

いろんな鍋がありますが、僕の一番のオススメの鍋はモツ鍋です!プルプルのホルモンとたっぷりの野菜、醤油ベースで作った鍋はいくらでも食べることができます。旨味が出きった最後の締めにいただくチャンポンなんて筆舌に尽くしがたい美味しさです。

おいしいモツ鍋の作り方

あんまりにもおいしいので今回僕のモツ鍋の作り方をさらしてみたいと思います。

基本的なレシピはこちらを参考にしています。

美味しいもつ鍋☆博多の名物 by じろじろ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが164万品

 

 

 

 

まずはスープづくり

モツ鍋の材料

材料はこんな感じ。たぶん2〜3人くらいで食べる量なんでしょうが、僕は一人で食べます。腹ペコです。

  • ホルモン 250g
  • ニラ   一束
  • キャベツ 半玉
  • にんにく 一片
  • とうがらし 2本
  • チャンポン 一玉
  • 鶏ガラスープの素
  • だしの素

ベースになるスープを作っていきます。

鶏ガラスープを入れる

モツ鍋にだしの素投入

鍋に水を800ml入れ、あたためます。鶏ガラスープを小さじ4、だしの素を小さじ1くらい入れます。モツ鍋はポン酢などにつけて食べるわけではないのでここでしっかりダシの味がつけたほうがおいしいと思います。

ニンニクを切る

ニンニクを次の日に支障がでないくらい入れます。僕はだいたい1〜2片くらい入れます。ニンニクはスライスしてください。

鷹の爪を投入

鷹の爪も投入します、辛いのがあまり得意ではないので2本だけ。この辺はお好みで。包丁で輪切りにしてやるのがいいんですが、めんどくさいんで手でちぎります。種は出しておいてください。

ここまででベースのスープは完成です。

野菜をもりもり切る

野菜を切っていきます。使うのはキャベツとニラ。白菜でもおいしいですが、僕はキャベツのほうが好きです。ニラも絶対いれたほうがおいしいです。ニンニクとニラの香りがとっても食欲をそそるし、ホルモンの臭みを消してくれます。

他にもお好みで豆腐やらこんにゃくやらきのこを入れてみてください。僕はあんまり他の具材を入れずキャベツとニラだけで食べることが多いです。
ニラをザクザクきる

ニラをザクザク切ってやります。火が通っても煮崩れないのであまり大きくしすぎないほうがいいです。

ヘンケルスの包丁

ちなみに包丁はヘンケルスを使っています。かっこよくて気に入っています。

モツ鍋のキャベツは手でちぎる

キャベツは手でちぎってやります。

ホルモンは絶対アメリカ産のシマチョウがうまい!

モツ鍋のモツはアメリカ産がおすすめ

いろんなモツを食べ比べてみましたがモツはアメリカ産のシマチョウが、一番モツ鍋にあっています。

シマチョウが脂身との割合が一番ちょうどいいです。なければショウチョウでもいいですが、けっこうゴッテリします。
他のホルモンは(ミックスホルモンとか)結構地雷があったりするので注意が必要です。

産地は日本でもいいのですが、やはり脂が多いので、ちょっとクドいのと値段が結構します。輸入物でも他の産地は地雷が多いです。

匂いが気になるなら一度煮こぼす

モツには独特のにおいがあるので、気になる人は別の鍋で一度沸騰させて火を通してやりましょう。ただ、一緒に脂身や旨味が抜けちゃうので僕はそのまま鍋にいれます。

ホルモンを鍋に投入

ホルモンを鍋に入れて5分ほど煮込んでやります。さっき煮こぼした人はやんなくていいです。

醤油とみりんをいれる

煮込んだら一度火を停めて

  • 醤油50ml
  • みりん大さじ2

を加えます。みりんはあんまり多く入れると甘くなるので注意です。キャベツがけっこう甘いやつもあるのでこんなに入れなくてもいいかもです。

モツ鍋の盛り付け

高く野菜をつむ

さきほどの鍋にキャベツとニラを盛りつけていきます。写真ではものすごい山になっていますが、煮込んでいるうちにキャベツがしんなりしてくるのでかなり高く山を作って大丈夫です。このこんもりした姿もモツ鍋の醍醐味ですよね。

実食!!

モツ鍋をいただきます。

完成したのがコチラ!ホルモンがプリプリでうまいい!ニンニクとニラの香りがとてもよくいくら食べても食欲が減らない!不思議!!

ホルモンとスープの旨味をしっかり吸ったキャベツは煮込めば煮こむほど甘くなっていってこれまた箸が止まりません!!

あんまりうまくて写真撮り忘れたのですが、締めのチャンポンもサイコーにおいしかった!!!

ホルモンってなんか消化が悪いようなイメージがあるのですがこんだけ食べても次の日モタれないのはキャベツとニラのおかげなんでしょう。

まとめ

寒い冬アツアツの鍋で冷えたビールを飲む、なんて贅沢なんでしょうw
とにかくおいしいホルモンとニラとキャベツがあればお手軽に鍋を作れます。

市販の鍋つゆを買ってくるのもいいですがどうしても高くついてしまいます、ガラスープとだしの素で簡単につくれますので、おさえた分だけいいホルモン買いましょう。

今週末ぐらいにチャレンジしてみてはいかがですか?絶対おいしいですよー!

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